米猪肉

这种肉内带有囊虫，它是绿虫的幼虫。
米猪肉明显的特征是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明的水泡，大小不一，从外表看，肉中像是夹着米粒。

公猪肉

因公猪体内含有睾1丸酮等激1素，故公猪肉常发出腥臊的气味。
皮肤与皮下脂肪界限不清，皮下脂肪较薄、颗粒粗大，切开下腹部皮下脂肪，可见到明显的网络状毛细1血管。
毛孔粗而稀，皮肤呈浅白色或发黑。
肌肉发达．肌纤维、尤其是臀部和肩部和颈部肌肉呈暗红色．无光泽。
后臀中线两侧有时可见阉割的睾1丸皮。

营养价值 在畜肉中，猪肉的蛋白质含量较低，脂肪含量较高。
瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，猪肉配送中心，含脂肪6克。
经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉还含有丰富的维生素B．，可以使身体感到更有力气。
猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。
猪肉性味甘成，滋1阴润1燥，武汉猪肉配送，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，猪肉配送，能改善缺铁性贫1血。
猪排滋1阴，猪肚补虚损、健脾胃。

1、前脚（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。
此处只有皮、筋、骨骼，猪肉批发配送，胶质重。
适宜作烧、炖、卤、煨等用。

2、里脊皮肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。
适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。

3、正宝肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。
适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白了、粉蒸肉、红烧肉等。

4、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。
其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。
量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。

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