挑选猪肉其实并不难

1.看猪肉的外观

新鲜和健康的猪肉，瘦肉部分颜色呈鲜红色，颜色为红色或者粉红，如果是暗红色的属于比较次；肥肉部分是白色或者乳白色，且质地比较硬。
猪肉要光泽，没有液体流出，肉的表面没有任何斑点。

2.闻猪肉的气味

拿猪肉在鼻子附近闻闻，气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。
一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的肉。

3.手指触摸猪肉

用手指压下猪肉，猪肉要有弹性，如果用力按压，猪肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下猪肉表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。
如果粘手则不是新鲜的猪肉。

4、用水煮肉看汤汁颜色

煮肉的汤应透明清澈，油脂团聚于汤的表面，具有香味。
如果不是则买的猪肉不是新鲜的猪肉

买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。
优1质的猪肉，武汉猪肉配送，脂肪白而硬，且带有香味。
肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。
次鲜肉肉色较鲜肉暗，缺乏光泽，脂肪呈灰白色；表面带有黏性，稍有酸败霉味；肉质松软，鲜猪肉配送，弹性小，轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，会渗出混浊的肉汁。
变质肉则黏性大，表面比较干燥，颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，指压后凹处不能复原，留有明显痕迹。

以下是辗转菜场多年后，用亲身经历无数血与泪总结出的猪肉挑选大1法。

首先，购买猪肉去专门的品牌肉铺，品质和卫生都有保证。
一些黑心小摊贩有可能售卖死猪、病猪肉。
即便猪肉正常，露天售卖也极容易滋生细菌，猪肉配送中心，危害人体健康。

注意看颜色。
好的猪头肉一般呈淡红色。
那些红得特别鲜艳的，大多添加了色素，不要买。
呈紫红或黑红的就更不行了，大多是宰杀时放血不净所致。
发灰发绿则提示不新鲜，已经在腐坏边缘。
要闻一闻气味。
好的猪肉是单纯的肉味，猪肉批发配送，带着股淡腥。
如果有腐臭味或者太香，都不要买。
前者明显变质，后者是无良商家在濒临变质的猪肉里，添加了大量香料掩盖气味。

还应伸出手指按压。
变质或腐坏的肉，因为肌肉内里组织遭到破坏，手指按压下去，既没光泽也无弹性，按压处甚至会始终呈凹陷状，这样的猪肉绝1对不要买。

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